お通し

すっぽんの煮凝り / 昆布のすっぽん煮 / すっぽんの卵のみそ漬け / すっぽんの卵豆腐 / すっぽんの水餃子 / すっぽんのナムルです。
全てのお通しにすっぽんが入っています。

すっぽんの生き血 / 胆のう酒

どちらも新潟の銘酒「越乃寒梅」と同量で割ってあり、血の中には心臓・膵臓等などが入っています。 ぜひ皆様で乾杯してください。
（内臓も召し上がれます）

すっぽんのレバー刺し / 手の塩焼き

レバー刺しは、お醤油を少したらしてお召し上がりください。 甘くてチョットした珍味です。
手の塩焼きは、小骨があるためお気を付けください。皮もパリパリしていて美味しいです。

すっぽんの唐揚げ

すっぽんの唐揚げは、\12,000のコースにのみついております。揚げたてで非常に美味しいので、ぜひお召し上がりください。

すっぽんのお鍋

ゴボウ、白菜等の硬めの野菜を半分ほど入れます。煮立ちましたらアクを取り、お好みで七味を入れ、お召し上がりください。スープはあまり煮詰めますと辛くなり、 雑炊も出来なくなりますので、 鍋奉行様は必ず火力を調整して下さい。

お雑炊

お鍋の締めは、お雑炊です。すっぽんと野菜のエキスが出て、とても美味しいのでご期待ください。
お新香と温かいお茶もご用意しております。

デザート

食後のデザートは、アイスクリームです。当店オリジナルとなっております。
最後まですっぽん尽くしです！